Ingredienti
carpa regina, farina, olio, finocchio selvatico, aglio, rosmarino, salvia, limone
Preparato
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- Squamare, pulire e lavare bene la regina.
- Mettere all’interno dalla pancia sale, pepe, limone e odori.
- Fare dei tagli sul dorso del pesce ed inserire un trito di erbe,sale e pepe.
- Infarinare la carpa e farla dorare in una teglia con olio ben caldo.
- Girarla con delicatezza per farla dorare dai due lati, spruzzare con aceto e far evaporare.
- Passare quindi in forno ben caldo fino a cottura ultimata (mezz’ora circa per una carpa piccola, fino ad un’ora per una più grande)
Buon appetito ( Da Sauro )…
TRADUCTION EN FRANCAIS : http://newjean.chezpat.org/2011/06/carpe-royale-en-porchetta/