Étiquette : persico reale

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Derniers pêcheurs de l’Isola Maggiore

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Place de la pêche à l’Isola Maggiore

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L’activité principale des habitants de l’Isola Maggiore a toujours été la pêche.

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Activités tournant toutes autour de la pêche : Gaetano e Carlo, via Guglielmi, Isola Maggiore

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Au XII° siècle, la communauté de l’île a du se soumettre à la ville de Perugia (Pérouse) et, à cette époque, la production des pêcheurs du lac Trasimène constitua une des richesses principales de cette cité médiévale.

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Déclin progressif à partir des années ’50

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L’Antipasto dell’Oso (con una ricetta)

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 ( voir la traduction en français)

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Insegna del’Oso via Guglielmi, a destra

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Introduzione

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Questo antipasto è uno festival di colori e di sapori dei produtti dell lago…

Partendo dall’alto dell piatto, a mezzogiorno, e girando in senso orario, si trova successivamente :

  1. Insalatina di persico reale con verdurine fresche
  2. Quiche di Lago (misto pesce e pisellini)
  3. Zucchina ripiena di boccalone con salsa di persico
  4. Bruschetta con uova di Carpa Regina
  5. Involtino di persico reale bardato con lardo di colonnata
  6. Gamberoni del lago Trasimeno

 

Il piatto

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Ricetta di Quiche di lago

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La quiche

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Ingredienti :

 

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